สารสกัดกรีนคอฟฟี่บีน (Green Coffee Bean Extract) จากเมล็ดกาแฟสดที่ไม่ผ่านการคั่ว ซึ่งมีสีเขียวทั้งเมล็ด มีสารโพลีฟีนอลที่สำคัญ ได้แก่ กรดคลอโรเจนิค (Chlorogenic acid) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีมากในเมล็ดกาแฟสดที่ไม่ผ่านการคั่ว เนื่องจากกระบวนการคั่วจะทำให้ปริมาณสารสำคัญดังกล่าวถูกทำลายไป

ในด้านคุณประโยชน์ของสารสกัดกรีนคอฟฟี่บีนนั้น พบว่าช่วย :

• ยับยั้งการดูดซึมของไขมันเข้าสู่ร่างกาย โดยยับยั้งการทำงานของเอ็นไซม์ไลเปส (Pancreatic Lipase) ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ย่อยไขมัน จึงช่วยลดการสะสมไขมันในร่างกาย
• ช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันในร่างกาย โดยช่วยให้เอ็นไซม์ คาร์นิทีน ปามิโตอิล ทรานซ์เฟอร์เลส (Carnitine Pamitoyl Transferase) ในตับให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้นำไขมันไปใช้เป็นพลังงานได้ดีขึ้น
• ช่วยยับยั้งการดูดซึมคาร์โบไฮเดรท โดยยับยั้งการทำงานของเอ็นไซม์ อัลฟ่า-กลูโคซิเดส ทำให้การดูดซึมของน้ำตาลเข้ากระแสเลือดช้าลง จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และลดการเปลี่ยนน้ำตาลไปสะสมเป็นไขมันในร่างกาย

โดยการศึกษาวิจัยทางคลินิก พบว่าการทานสารสกัดกรีนคอฟฟี่บีนเสริม :

• ช่วยลดค่าดัชนีมวลกาย และลดระดับมวลไขมันในร่างกาย
• ช่วยลดระดับไขมันไม่ดี LDL-C
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด (fasting blood glucose)
• ลดตัวชี้วัดภาวะดื้อต่ออินซูลิน (HOMA-IR)
• ดังนั้น การได้รับสารสกัด กรีนคอฟฟี่บีนเสริมเป็นหนึ่งตัวช่วยที่น่าสนใจ ในการควบคุมน้ำหนัก ระดับไขมันและน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ ควรเพิ่มการออกกำลังกายให้มากขึ้น เพื่อให้ร่างกายได้เพิ่มการเผาผลาญ และช่วยให้มีสุขภาพดีอีกด้วย

นอกจากนี้ สารสกัดกรีนคอฟฟี่บีนจากเมล็ดกาแฟสดที่ไม่ผ่านการคั่ว จะมีปริมาณคาเฟอีนอยู่น้อยมาก และมีปริมาณคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟที่ผ่านการคั่วแล้ว เนื่องจากการคั่วมีผลต่อปริมาณคาเฟอีนในเมล็ดกาแฟ